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Elaborado artesanal con piezas nobles, mezclando carnes picadas, procedentes  exclusivamente de cerdo, aderezado con sal marina, pimentón, ajo y azúcar, en el caso del chorizo y pimenta en el caso del salchichón, amasada y embutida en tripa, que ha tenido un proceso de maduración-desecación en torno a cinco meses.